2015年1月から、私は江戸をテーマにしたコラムを毎月連載しております。最初は季節感が出るような連載にしていましたが、平成から令和に改元された昨年からは、江戸の食をテーマにしたものを連載中です。
　江戸の食をテーマとするコラムは既にかなりあります。何となく、書き尽くされてしまっているようなイメージも強いのではないのでしょうか。しかし、知られているようで、実はあまり知られていない事実も数多くあるのが現状です。
　本コラムでは江戸の食を切り口に、多彩な食生活を支えた江戸の政治・経済・技術・文化・社会などがみえてくるような連載を目指しています。この連載を通じて、江戸への関心をいっそう深めていただければ、これにまさる喜びはありません。　（歴史家　安藤優一郎）